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2006.02.19

ナッペの練習


ナッペとは？
ｎａｐｐｅｒ　仏＝パレットナイフでクリームなどを塗る。
（洋菓子（改訂版）より）


製菓の専門学校にはこのナッペのテストがありました。
それ以来ナッペを使用するケーキなんかほとんど作る必要性がなかった。
（避けていたとも言う）
ナッペを自分の中でそんなに重要視していなかったけれど、
やっぱり美しいデコレーションケーキには美しいナッペ。
いざという時に出来ないじゃー何のために勉強しに行ったのか、
ということになりかねないので、
たまには練習かねて食べたい苺のケーキを作ってみることに。



まず回転台に少しだけ糊の役割の生クリームを乗せる。（少し少なかった＾＾；）
本当に何年ぶりかの本格的ナッペなので、手順を必死に思い出しながらの作業です。（笑）

DSCF3035.jpg


スポンジを置き、生クリーム、イチゴと二段に乗せていく。
（スポンジの出来はおいといてね＾＾；）

DSCF3039.jpg


生クリームを上、側面に塗り、回転台をくるくると・・・。
こんな感じ？？

DSCF3041.jpg


いやいや、これは下塗り。
化粧も下地を縫ってファンデーションを塗るように、ケーキも下塗りが大切。
（うかっかり下塗りを忘れるところやったヨ＾＾；やっぱり練習は必要。）

回転台も今日使ったパレットナイフも中学の時千趣会で購入したもの＾＾

DSCF3044.jpg



少し時間がかかったけれど、こんな感じに出来ました。
久々にしたにしては上手に出来たやーーーーーん♪
誰がなんと言おうと自画自賛！！
（薄いところや空気の穴は(／-＼)ﾐｴﾅｲﾐｴﾅｲ・・・・・。）


DSCF3045.jpg


ほらっ！！なんて綺麗なんでしょう～♪（笑）
（私にはこれで精一杯！＞＜
本の様に、プロの様に出来るまで練習なんて出来ないような気がするもーーん！）

はぁ、慣れない事をしたのでとても疲れました・・。肩も凝った。
でもまだ肝心のデコレーションが残っているヨ！
しっかーーーーも！私にはナッペより（今日の出来で満足したやつ）デコレーション＆絞りの練習が必要のようでした＾＾；

明日、イマイチセンスのないデコレーションケーキを載せますヨ・・・。
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おお！すばらすぃ　化粧♪
そうなのそうの
お肌もいっしょ！
その日の調子でのりもちがうのじゃぁ
Posted by 桜子 at 2006.02.20 22:11 | 編集
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